SUSORGPLUS

Procesarea alimentelor ecologice este caracterizată prin abordări empirice care au ca rezultat consumuri mari de materii prime și energie, precum și deteriorarea produsului, afectând astfel sustenabilitatea și calitatea produselor. S-au realizat pași importanți în sensul diminuării acestor pierderi, printr-un proiect anterior (Core Organic Plus), însă un Cod de Bune Practici încă nu a fost elaborat până în prezent. 

Restricțiile existente în utilizarea aditivilor și necesitatea eliminării treptate a substanțelor neconforme sporesc în continuare presiunea, în timp ce întregul potențial al aditivilor și coloranților naturali este neexplorat. Proiectul SusOrgPlus va aborda aceste aspecte în scopul prelucrării și obținerii de produse cu valoare adăugată din materiale vegetale și de origine animală, prin dezvoltarea de noi procese inteligente, aditivi/coloranți naturali și a unui material suport pentru un Cod de Bune Practici. Implicarea cercetătorilor din domeniul alimentar, a inginerilor de proces, mecanici și de control, a agricultorilor și furnizorilor de tehnologie, precum și utilizarea unei abordări bazate pe nevoile părților interesate vor asigura toate condițiile relevante pentru dezvoltarea de procese inteligente, eficiente și cu consum redus de energie și de produse cu valoare adăugată. Echilibrul geografic în rândul participanților la proiect, din Europa Centrală, de Est, de Nord și de Sud, va asigura relevanța proiectului în întreaga UE și în afara acesteia. 
Contribuția USAMV București la obiectivele proiectului SusOrgPlus va oferi sectorului ecologic: (a) produse cu valoare adăugată (aditivi/coloranți naturali); (b) creșterea eficienței proceselor tehnologice de procesare, cu reducerea consumurilor specifice de resurse bio; (c) reducerea cantității de deșeuri rezultate din prelucrarea materiei prime proaspete; (d) evaluarea calitativă și senzorială a produselor ecologice inovative obținute; (f)  analiza gradului de acceptanță a consumatorilor pentru produsele alimentare ecologice îmbogățite cu aditivi alimentari și coloranți naturali; (g) material suport pentru Codul de Bune Practici;  (h) diseminarea rezultatelor proiectului și instruirea fermierilor/procesatorilor, altor actori interesati din sistemului de educație și cercetare (studenți, masteranzi, doctoranzi, cadre didactice, cercetători, etc.).

Proiectul are următoarele trei obiective:

1. Dezvoltarea, testarea și evaluarea de noi aditivi alimentari/coloranți naturali și aplicarea acestora în diferite produse, inclusiv evaluarea calitativă și senzorială a proprietăților de conservanți, coloranți, aromatizanți, valoarea nutrițională și nutraceutică, oferind astfel  participanților de pe piață mijloace pentru a-și asigura și crește competitivitatea produselor ecologice procesate.
2. Evaluarea calitativă și senzorială a produselor ecologice inovative obținute și analiza gradului de acceptanță a consumatorilor pentru produsele alimentare ecologice îmbogățite cu aditivi alimentari și coloranți naturali; extinderea bazei de date elaborate în cadrul proiectului SusOrganic (SO) privind aspectele legate de calitatea produselor procesate și impactul asupra mediului.
3. Angajamentul părților interesate, implicarea studenților și diseminarea se vor baza pe rețeaua/activitățile existente în SO. Angajamentul părților interesate are un impact crucial asupra dezvoltării de noi cunoștințe, a transferului de cunoștințe și a dezvoltării inovațiilor planificate și, prin urmare, o abordare coordonată de părțile interesate va fi aleasă pentru toată dezvoltarea tehnologică. Activitățile de diseminare vor fi concepute special pentru a ajunge la o gamă largă de părți interesate, în special producători, procesatori și consumatori.

Universitatea de Ştiinţe Agronomice şi Medicină Veterinară din Bucureşti

1. Prof. Dr. Liliana BĂDULESCU – Director de proiect
2. CS Dr. Chim. Oana-Crina BUJOR-NENIȚA – Responsabil implementare
3. Conf. Dr. ORȚAN Alina Ruxandra
4. Conf. Dr. Viorica LAGUNOVSCHI-LUCHIAN
5. Conf. Dr. Carmen-Georgeta NICOLAE
6. Lect. Univ. Dr. ANUȚA Valentina
7. Sef lucr. Dr. Monica-Luminiţa BADEA
8. Sef lucr. Dr. DRAGOMIR Nela
9. CS Dr. Ing. Andreea STAN
10. CS Dr. Biol. Aurora DOBRIN
11. CS Dr. Ing. Carmen Gabriela CONSTANTIN
12. ACS Drd. Mihaela-Maria ZUGRAVU
13. ACS Drd. Vlad-Ioan POPA
14. Drd. Ing. Andrei MOȚ
15. Ing. Ilina ŞTEFĂNIȚĂ
16. NISTOR Ştefania – resp economic
17. SURLEANU Oana Ecaterina
18. Daniela COSTACHE
19. Tehn. Mariana BĂLĂȘOIU

Proiectul va oferi următoarele rezultate: 

(a) mijloace de utilizare a materiilor prime pe bază de plante prin transformarea lor în produse cu valoare adăugată (extracte sau pulberi), reducerea directă a deșeurilor și creșterea competitivității prin utilizarea și îmbunătățirea produselor respinse din considerente estetice de pe piața produselor proaspete; 

(b) reducerea impactului asupra mediului prin creșterea utilizării materiilor prime; 

(c) produse naturale noi cu valoare adăugată, sub formă de extracte și pulberi, obținute din ingrediente ecologice, bogate în nutrienți; 

(d) dezvoltarea unor metode de analiză calitativă, cantitativă și senzorială specifice; 

(e) material suport privind dezvoltarea unui Cod de Bune Practici pentru procesarea produselor alimentare în produse uscate și producția de aditivi /coloranți naturali cu o menținere maximă a calității; 

(f) sesiuni de instruire a fermierilor/procesatorilor, precum și a altor factori implicați in educație sau cercetare; 

(g) acțiuni de diseminare a rezultatelor proiectului în cadrul unor conferințe naționale și internaționale, workshopuri, târguri, website, platforme profesionale și științifice, etc. 

(h) potențiali angajați înalt calificați, sensibilizați pentru nevoile sectorului prin includerea studenților în cercetarea efectuată.